recetasmil

escabeche para carnes pollos o pescados

ingredientes

dos o tres cebollas robustas
dos o tres zanahorias idem
una taza tamanio banio de vinagre de alcohol (blanco que le dicen ) media taza de aceite de maiz o girasol (el más neutro que tengan ) una cucharada de azúcar
sal, pimienta y orégano a gusto, 1 hoja de laurel

preparacion

calentar el aceite a fuego median, rehogar la cebolla, previamente cortada en aros, hasta que este transparente, agregar la zanahoria cortada en juliana (bastones finos o si son fiacas cortadas con el pelapapas...:) y el vinagre y el resto de los condimentos.
Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes.
Volcar en caliente sobre el elemento a escabechar (pecet, lengua o presitas de pollo hervidos en caldo con verduritas, fríos y convenientemente cortados en finas rodajas, filets de pescado frito, etc ) Dejar en la heladera dos o tres días para que se impreg en del gustito del escabeche.
Dura alrededor de una semana y media (salvo que se guarde en freezer, para una mejor ocasion...:).

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