recetasmil

volcanes de berenjenas

ingredientes

Para 6 porciones:
tres Berenjenas tiernas
dos Tomates de aliño maduros
dos Cebollas de huevo (roja o blanca) grandes
seis dientes de Ajo grandes
cuatro Cebollines (cebolla larga de hoja verde)
seis Cucharadas soperas de aceite de cocina
un limón comun
Sal y pimienta al gusto
Una bolsita de queso Parmesano (opcional)

preparacion

preparacion del guiso:
Se pican en cuadritos muy pequeños las cebollas de huevo, los cebollines, el ajo y los tomates.
Se mezclan y se ponen a sofreir con las 6 cucharadas de aceite y con la pimienta y la sal, a fuego lento, bajarlas cuando su consismencía le agrade.
preparacion de las berenjenas:
Se lavan y par en las berenjenas a la mitad en forma longitudinal, se colocan en remojo en agua al clima con el jugo del limón y sal al gusto durante 2 horas.
Se sacan y se colocan a escurrir (botar el agua) sin exprimirlas.
Se ponen a freir en aceite caliente y abundante (que las cubra) hasta que estén blandas.
Luego se colocan en un molde refractario o metálico separadas y allm mismo se revuelve la pulpa de cada una (. Entro de ella misma sin romperla) con el guiso.
Se llevan en el molde al horno a 350 grados centígrados durante aproximadamente
treinta minutos Si las quiere gratinar, espolvorearles. Encima queso parmesano antes de meterlas al horno.
Smrvalas calientes, ideales para ser acompañadas con arroz blanco y ensalada de verduras o papas a la francesa.
Que la disfrutes!.

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