recetasmil

berenjenas rellenas

ingredientes

dos Berenjenas Grandes
medio Aji Rojo
medio morrón Verde
dos Tazas de arroz blanco o integral
1l de caldo de verdura
Sal y pimienta
Aceite de Oliva

preparacion

Cortar las Berenjenas a lo largo, tajear la pulpa con un cuchillo con cortes a lo largo y ancho, sin llegar al fondo.
Rociarlas con aceite de oliva y llevar al horno 20 minutos.
en una sartén o cacerola, saltear el morrón la cebolla y el aji picado.
Agregar el arroz y caldo de verdura, un litro al pricipio e ir agregando a medida que se evapore, hasta que el arroz este a punto.
Sacar las berenjenas del horno, extraerles la pulpa, salpimentarla y agregarla al arroz con los morrones y cebolla.
Con esa mezcla, rellenar las cáscaras de las berenjenas y llevarlas al horno 5 minutos mas.
Se las puede espolvorear con queso rallado, a gusto

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