recetasmil

berenjenas para conservar

ingredientes

tres kilos de berenjenas
sal
orégano
perejil
tres dientes de aj
algunas hojitas de albahaca y apio
dos hojas de laurel
una cucharadita de pimienta en grano
aceite y vinagre blanco en cantidad necesaria.

preparacion

Primera receta: Pelar las berenjenas y cortar a lo largo en tiras finas.
Una vez cortadas salar y acomodar sobre algún utensilio en donde se puedan escurrir bien, colocandoles un peso encima para que con la presion salga toda el agua.
Dejarlas todo 1 día prensadas.
Segunda receta: Preparar un picadillo no muy fino con orégano, perejil, ajo, albahaca, apio, laurel y pimienta en grano: todo esto se pone en bastante aceite.
Tercera receta: en un fraco de vidrio ir colocando una capa de berenjenas y un poco de vinagre blanco para que las vaya blanqueando y ayudando a curtirlas y una capa de la segunda receta: continuar así hasta casi llenar el frasco, cubriendo las berenjenas con abundante aceite.
Hay que tomar la precaución de que no quede nada de aire adentro.
NOTA: Estas berenjenas se conservan durante mucho tiempo y son especiales para acompañar carnes, rellenar panquequeso, etc.
primera preparacion de mi sra.
Cortar en rodajas las berenjenas y salar.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Cocinar al horno a 375 C, por unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar.

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