recetasmil

berenjenas en escabeche

preparacion

Pelar finitas 12 berenjenas
cortarlas en tajadas finas a lo largo, ponerlas en un colador con sal gruesa durante unas horas
Lavarlas después, secarlas, pasarlas por harina y freirlas en aceite, sin dejarlas dorar.
Aparte poner una taza de aceite en una cacerola, agregarle unas cebollas grandes cortadas en rodajas, dos zanahorias cortadas en tiritas, unas hojas de laurel, pimienta en grano, sal fina, media taza de vinagre, 2 rodajas de limón.
dejar hervir hasta que se consuma y este espesita.
Una vez todo preparado, poner las berenjenas en una fuente honda y echarles la salsa caliente.

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