recetasmil

berenjenas en conserva

ingredientes

20 o 30 berenjenas
sal gruesa
litro y medio de vinagre blanco
una cucharita pimienta en grano
tres hojas de laurel
ajo
tomillo
orégano
aji picante molido
aceite.

preparacion

Lavar bien las berenjenas, sacarles el tronco, cortarlas en cuatro a lo largo colocarlas en un colador de fideos y espolvorearlas con sal gruesa, dejandolas una hora, sacar la sal después.
Poner en una cacerola el vinagre, colocar sobre el fuego, agregar la pimienta en grano,el laurel, agregar las berenjenas, darles un hervor, retirarlas, sacarles el vinagre y dejarlas. Entibiar.
Poner en un frasco una camada de berenjenas, ajo picado,muy poco tomillo,orégano, aji picante, otro poco de aceite, otra vez berenjenas y así hasta llenar el frasco, cubriendo todo con aceite, tapar cuando esta bien frío y dejarlas un mes antes de servirlas

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