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berenjenas asadas y en conserva

berenjenas asadas

ingredientes:


Berenjenas media por comensal
azúcar (una pizquita)
Sal
orégano
ajo
perejil
aji molido
Aceite (de oliva mejor)

receta:


Cortar las berenjenas a lo largo para que queden dos mitades como cazuelitas.
Tajear la pulpa blanca, con un cuchill, sin cortar la cáscara.
Espolvorear un poquito de azúcar (para sacar el eamargo), salar y condimentar a gusto.
Chorrear con el aceite y poner a la parrilla, cerquita del asado.
Cada tanto (vaso de tinto en mano) apretar con tenedor la pulpa que se va a hacer un purecito.
Cuando se nota que hierve esta OK.
Solo para acompañar un bien asado.
. Enjoy it.

berenjenas en conserva

ingredientes:

1 o 2 kilos de berenjenas medianas
cuatro o 5 dientes de ajo
sal gruesa
vinagre blanco
aceite

receta:

condimento para pizza (orégano, aji molido, tomillo, etc ) Pelar las berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas por capas dentro de un colador espolvoreandolas con sal gruesa (berenjenas, sal, berenjenas...
) Dejarlas así por medio día.
. Enjuagarlas.
Poner en una cacerola a hervir el vinagre blanco.
Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hasta que estén tiernas.
Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio y cortarlos en tajadas.
Disponer en frascos de boca ancha (del tipo de los hermeticos ) una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito (poquito, eh? ) de condimento para pizza, acomodar dos o tres rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas, condimentar, agregar el aceite y seguir así hasta terminar.
Ir apretando las berenjenas dentro del frasco para que:
1). Ent en mas
2) para que el aceite las cubra más fácil.
Dejar reposar 1 semana en la heladera antes de comerlas.
Son ideales para acompañar churrascos, asados, o para los más valientes comerlas en sandwiches de pan tostado con queso fresco derretido y un par de berenjenas a. Entr y para las pizzas...
Duran más de un mes

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