recetasmil

berenjenas a la puncho

ingredientes

cuatro berenjenas
medio kilo de mozzarella
250 gramos de panceta ahumada en fetas.
aji molido
seis dientes de ajo
aceite de oliva o girasol
sal y pimienta negra
gengibre
un vaso de vino blanco seco
azúcar
Queso parmesano rallado

preparacion

1 en una sartén colocar el aceite no muy abundante.
2)Cortarlas berenjenas en lonchas de no más de 15 milimetros de espesor, sin quitarle la cáscara.
3)sofreir las berenjenas avenas un minuto y rociarlas con azúcar en ambos lados (glacearlas)
3)colocarlas en una fuente de horno.
Primero una capa de berenjenas sofritas, salar y pimientar y distribuir el gengibre y el aji molido.
por encima distribuir el ajo picado fin, rodajas de mozzarella y por encima de esta las fetas de panceta.
4)Repetir esta operación terminando por encima de todo con el queso parmesano rallado rociando a su vez con aceite de oliva.
5)Llevar a horno templado durante 25 minutos y servir caliente, templado o a temperatura ambiente.
6)Puede guardarse en heladera durante una semana.
7)Acompañar con bien vino tinto.

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