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paella de marisco

ingredientes:

para 4 personas
arroz
cuatro cigalas
cuatro carabineros
doce gambas
cuatro mejillones
125 gramos de almejas
tres ñoras
tres dientes de ajo
un pimiento verde
dos tomates
ocho cucharadas de aceite
perejil
sal.

receta:

Pelar las gambas y cocer las cabezas durante 20 minutos en agua con sal.
Raspar los mejillones y abrirlos al vapor abrir al vapor también las almejas Colar los caldos y unirlos al de las cabezas.
calentar el aceite en una paella del tamaño adecuado y saltear las cigalas y los carabineros, sacarlos y reservalos.
Freir las ñoras limpias y los dientes de ajo pelados y machacarlos con perejil.
Freir el pimiento cortado en trocitos y añadir el tomate.
Dar unas vueltas, incorporar y rehogar el arroz y después 10 tazas de tamaño café, del caldo de cocer las cabezas exprimidas o pasado por la trituradora y añadir el machacado del mortero disuelto con algo de caldo.
Rectificar el punto de sazón y cocer al fuego vivo durante 10 minutos.
Distribuir el marisco por encima de forma simetrica y cocer 10 minutos más a fuego suave.
Dejar reposar 5 minutos y servir.

receta argentina


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Actualizado: 17/09/2014
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