recetasmil

arroz con calamares a la gran colo

ingredientes

Para 7 comensales
· 1 kilo de arroz
· 4 kilos de pollo
· 1 kilo de calamares
· 1 kilo de pescado sin espinas
· tres pimientos rojos
· 1 pimiento verde
· 4 cebollas de verdeo
· 2 puerros
· 2 cebollas comun
· tres zanahorias
· media taza de aceite
· un trozo pegueño de manteca
· media cabeza de ajo
· tres hojas de laurel
· 6 calditos de verdura
· 2 potecitos de azafrán
· medio kilo de pulpa de tomate
· condimentos: pimienta, sal, condimento para pizza

preparacion

· Cortar los pollos en presas bien pequeñas (de esta manera sale más sabrosos y queda mejor presentado el plato terminado)
· Salar las presas y dorar en un poco de aceite junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel(puede ser en sartén, paellera o disco) * Retirar el pollo y reservar manteniendo el calor
· en el mismo recipiente cocinar unos minutos los calamares y reservarlos junto con el pollo
· Siempre en el mismo recipiente dorar los trozos de pescado y reservarlos aparte
· Reojar las cebollas con uno de los pimientos rojos y el verde cortados en juliana gruesos,agregar las zanahorias cortadas en rodajas y salar las verduras.
· Agregar el tomate y dejar cocinar por cinco minutos
· Agregar el caldo y las presas de pollos y los trozos de calamares.
Cocinar otros cinco
· Incorporar el arroz.
Cocinar 15 minutos
· Agregar el pescado y verificar la sal
· Pimentar y agregar el condimento para pizza a gusto
· Retirar cuando el arroz este a gusto del más gordito de los siete.
· Con los dos pimientos que faltan asarlos, sacarles la piel,cortarlos en tiras gruesas, ponerlos en aceite de oliva con un poquito de romero y unos dientes de ajos y adornar el plato.
· y.....
A disfrutar !
el Colo
receta argentina

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